Ideel til at skære papirtynde skiver og bittesmå tern. Knivbladet har luftskær i bladet, så madvarerne uden videre slipper kniven. Kniven er lavet af fuldsmedet, tysk stål og lever op til det moderne køkkens krav om at være slidstærk og sikre i brug. Kniven er udført i rustfrit stål, med konisk slebet knivsæg for en optimal og afbalanceret skæreevne. Knivens ovale greb er formet i ergonomisk bue og beklædt med skridsikkert kunststof, der optimerer sikkerheden under arbejdet. Scanpans Classic-serie er knive skabt til daglig brug. Knivens stål testes efter Rockwell®-metoden, for at sikre at kniven har opnået den rette hårdhed. Knivenes hårdhed er 56-57 Rockwell, som er noget af det hårdeste inden for knivstål.